河蟹的百变吃法最后不如清蒸

人气 5341   2012-8-2 11:28

河蟹对于好吃佬们来说简直就是一顿美餐,当然,我也是其中一份子。吃河蟹的方法数不胜数,有做成蟹粉、炒蟹肉面段、烧烤河蟹、油炸河蟹、芙蓉蟹球、醋溜河蟹等等,只有你想不到的,没有好吃佬们做不到的。当然,吃过这么多种河蟹后,最后感觉最爽口、最鲜美的还是清蒸,因为清蒸不仅保留了河蟹天然的风味,还可以配上自己爱吃的口味的佐料,真是让人回味无穷。不过千万不要小看了清蒸的手艺,一般人想要掌握好火候还是不容易的,很多生手清蒸河不是过味了,就是没有煮上道,下面我就教教大家如何看火候起锅以及调味:

河蟹下锅,得看蟹的数量来决定时间,一般需要半小时,半小时后如果蟹变成正红色,便可以起锅凉着了,变成大红色或深红色就说明煮过了,所以在你煮的时候,每过10分钟起盖看一下颜色。起锅后,你可以拿出其中一只河蟹,用一根针用力刺一下蟹壳,如果壳裂,但不掉落相连着的话说明煮得刚刚好,这样就不会推动河蟹原有的滋味且肉质鲜嫩。

吃河蟹时可根据个人的口味来决定放佐料,一般都是蘸点姜醋即可,如果再稍加点白糖那味道就更加可口了。至于加不加酱油,看自己的喜好了。

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